Sakoma, kad ketvirtadienis yra žuvies diena. Nežinau kodėl taip sugalvota, tačiau labai mėgstu žuvį, o silkė bei skumbrė yra kažkas nepaprasto. Greitai pagaminama ir labai skanu. Kokie nuostabūs deriniai yra silkė ir burokėliai, silkė ir morkos. Tai aš šiame patiekale stengiausi padaryti du viename, tiesiog trys viename. Paslaptingumas šio recepto, kad burokėlių karpačio ruoštas su šviežiai spaustomis citrinų sultimis, morkos šiek tiek termiškai apdorotos ir į kompaniją įdėta apkeptų saulėgrąžų. Tai yra mano virtuvės eksperimentinis patiekalas, kuris mūsų šeimai labai patiko. Taigi, ruošiam silkę pietų stalui.
Patarimas, burokėlių karpačio pasidaryti iš vakaro, arba ryte, jeigu norėsite tokios silkės pietums.
Mano pati mėgstamiausia silkė yra pirkta sūdyta iš kibirėlių. Be abejo darbo iškaulinimui yra daug, tačiau rezultatas pranoksta visus lūkesčius. Iškaulinu, susipjaustau gabalėliais, stengiuosi kuo atydžiau išrinkti ašakas ir ruošiu kitus ingredientus. Gali atrodyti viskas labai sudėtingai, tačiau patikėkite manimi viskas labai paprasta. Dalinuosi savo receptu.
Išskirtinė odė burokėlių karpačio bus kitame įraše, nes jis reikalauja daugiau pasakojimu. Taigi – gaminame.
Burokėlių karpačio:
Su manolina susipjaustome burokėlius. Pasiruošiam užpilą:
1,5 a.š. garstyčių;
1 – 2 a.š. druskos;
3 – 5 v.š. šviežiai spaustų citrinos sulčių;
Pipirų ir kitų prieskonių pagal pomėgį;
2 vnt vidutinio dydžio burokėlių.
Paruošimas:
Mandolinos pagalba burokėlius plonai supjaustome. Iš likusių ingredientų padarome skystą užpilą, kuriuo užpilame supjaustytus burokėlius, išmaišome ir paliekame pasistovėti.
Morkų paruošimas:
2 – 3 morkos (priklauso nuo valgytojų skaičiaus);
4 šaukštai saulėgrąžų branduolių;
0,5 a.š. lydyto sviesto arba kito mėgstamo riebalo keptuvės patepimui.
Morkas sutarkuojame burokine tarka arba šiaudeliais. Dedame ant įkaitintos bei riebalais išteptos keptuvės, kad šiek tiek paminštėtų – neperkepkite. Morkas, šiek tiek apkeptas, sudedame į atskirą dubenį. Keptuvėje apkepiname saulėgrąžų branduolius, užberiame ant morkų, išmaišome, paliekame atvėsti.
Patiekalo ruošimas:
į lėkštę dedame burokėlių karpačio, gabaliukais pjaustytą silkę, pravėsusias morkas. Virtas bulves ir skanaus.
